燕京啤酒取得原酿低醇树莓啤酒酿造方法专利，低至2.5%酒精度的控制效果
【中国国际啤酒网】2024年1月1日消息，据国家知识产权局公告，北京燕京啤酒股份有限公司取得一项名为“一种原酿低醇树莓啤酒的酿造方法“，授权公告号CN114369508B，申请日期为2022年1月。
专利摘要显示，本发明公开了一种原酿低醇树莓啤酒的酿造方法。本发明所保护的树莓啤酒的酿造方法采用包括树莓果汁和原麦汁的原料，使用路德类酵母进行发酵酿制而成的啤酒；所述树莓啤酒的酒精度≤2.5％vol.，所述树莓果汁的含糖量≥300g/L，所述原麦汁的含糖量为6.0±0.5°P。该方法能有效控制树莓啤酒的酒精度，调整成品酒的酸甜平衡度，保证产品的泡持性。