英国推出21万天价啤酒，不过你一定会觉得好喝
【中国国际啤酒网】10月14日讯 伦敦一家啤酒厂最近推出了一项独特业务：根据客户的DNA资料，使用最前沿的基因图谱技术来创建「世界上最具个性化的啤酒」，而且「只」需花费25，000英镑（约合人民币21万元）。Meantime啤酒厂的酿酒师CiaranGiblin，是世界上第一个根据自己DNA量身定制啤酒的人。他与一家名为23andMe的个人遗传公司合作后，对酿造的结果感到非常满意，于是开始为其他有余钱的啤酒爱好者提供定制服务。
Giblin说道：「了解到私人基因图谱的潜力后，我向23andMe发送了一个简单的唾液样品。我希望根据自己最喜欢的口味来定制啤酒配方，而他们则回复给了我需要的信息。我对这次机遇和最后的结果感到非常开心，这意味着我们能够真正扩宽个性化酿造的边界了。」这种定制服务的工作原理为：客户提供唾液样本，然后科学家进行分析，检测客户对丙基硫尿嘧啶的敏感度。丙基硫尿嘧啶类似于在卷心菜、生椰菜、咖啡色汽水或某些黑啤酒中发现的苦味化合物。
该啤酒厂网站指出，一个人对甜味和苦味的感知和嗜好，部分取决于口腔味觉感受器（TAS2R38基因）的遗传变异，主要体现在检测丙基硫尿嘧啶的能力。比如说Giblin，他的个性化啤酒就具有强烈的苦味，与他喜欢常见苦味而不喜欢某些甜味的基因喜好相匹配。一旦分析完成，酿酒厂将使用基因信息来调配独具风味的啤酒。当他们酿出与客户DNA相匹配的啤酒之后，还会邀请客户到酿酒厂与酿酒师CiaranGiblin进行一对一咨询。客户对啤酒进行品尝，以便确认他们对定制的啤酒风味是否感到满意，而且客户还有机会亲自参与添加啤酒花、谷物和测试混合物等酿造过程。