“电子自旋共振和实时荧光定量PCR技术在纯生啤酒生产中的研究及应用”项目
通过科技成果鉴定
【中国国际啤酒网】2013年8月26日，中国酒业协会技术委员会组织有关专家在北京对华润雪花啤酒（中国）有限公司完成的“电子自旋共振和实时荧光定量PCR技术在纯生啤酒生产中的研究及应用”项目进行了科技成果鉴定。鉴定委员会专家、项目组主要完成人员及相关工作人员共20人参加了会议。鉴定会由中国酒业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇主持。
会议首先通过了鉴定委员会专家组名单，推荐中国食品发酵工业研究院副院长张五九为主任委员，江南大学科学技术研究院副院长陆健为副主任委员；全国酿酒标准化技术委员会副秘书长郭新光、国家啤酒质量检测中心副部长武千钧、大连工业大学生物工程学院院长李宪臻、农业部规划设计研究院副总工程师孙君社、北京工商大学食品学院生物工程系主任廖永红等专家担任鉴定会委员。
与会领导与鉴定委员会专家听取了项目组汇报的工作报告、技术报告、检测报告和应用报告，查阅了项目相关资料，并对项目中的一些关键技术等内容进行了细致询问，同时提出了一些建设性意见。经鉴定委员会讨论和评议，形成鉴定意见，认为该项目利用电子自旋共振、实时荧光定量PCR技术、酒花顺反异葎草酮检测等技术，对纯生啤酒的风味稳定性和生物稳定性进行了综合性研究，建立了纯生啤酒抗氧化监控体系和保鲜期预测模型，具有明显的经济效益和社会效益。鉴定委员会一致同意通过鉴定，并认为项目整体技术达到了国际先进水平。
据项目完成单位介绍，电子自旋共振（ESR）和实时定量聚合酶链（qrt-PCR）技术在纯生啤酒生产中的开发及应用项目自2010年开始在华润雪花啤酒（辽宁）有限公司、华润雪花啤酒（德阳）有限公司、华润雪花啤酒（四川）有限公司实施并于2012年开始在华润雪花啤酒（武汉）有限公司、华润雪花啤酒（浙江）有限公司、华润雪花啤酒（江苏）有限公司和华润雪花啤酒（河北）有限公司推广应用。