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加强管理减少市场投诉

时间:2010-1-19 7:11:07

在啤酒酿造和生产工艺日益成熟的今天,消费者投诉啤酒的酒体质量现象大为减少,而现阶段的投诉主要集中在杂质酒、瓶破、异盖酒、啤酒外包装和酒瓶爆炸伤人等问题上。啤酒企业如何防患于未然,减少投诉,应从以下几点加强管理:

一、瓶源的控制

淘汰使用年限较长和磨损较大的啤酒瓶;瓶库保管员在回收瓶子时控制破口率、破损率、杂瓶和异物瓶等不合格瓶子;改善啤酒瓶的堆放条件,尽量堆放在有雨棚和地面硬化的场所;不要使用麻袋或蛇皮袋装回收瓶,减少瓶身的磨损;按照国家标准定制啤酒瓶,对购入的啤酒瓶加强检测,不合格的杜绝使用。

二、包装物的控制

加强检测,不合格的包装物严禁用于生产。

1.瓶盖

应具有良好的耐腐蚀性,无异味、无异物,垫片粘贴牢固,瓶盖与瓶口吻合,压盖后具备良好的密封性,盖面印刷清晰,不宜掉色。

2.商标

印刷清晰,无色差,具有良好的耐湿性和耐磨擦性,尺寸、厚度、裁剪质量符合要求。

3.纸箱

纸箱的耐压强度、整箱抗压符合要求,印刷质量要过关,同时还要具有耐湿性。

三、提高啤酒瓶的洗净率

1.洗瓶的目的

就是将瓶子的内外壁清洗干净,并加以消毒,为下一道工序灌装提供符合卫生要求和使用要求的包装容器。市场上投诉的霉斑酒、异物酒等不合格产品,往往都是由于洗瓶指标不合格造成的。因此,洗瓶指标的好坏直接关系到产品的包装质量。

2.洗净瓶应具备的要求

瓶子外观洁净、无残留、无异味,瓶子倒置后残留水滴小于等于3滴,PH值等于7,微生物检测不超标、无大肠杆菌。

3.洗瓶过程的控制

严格按照洗瓶工艺进行洗瓶操作;定期检查洗瓶机各碱槽温度、喷淋状况、喷淋压力、碱液浓度等情况,发现异常应及时处理;同时还要定期更换水槽中的脏水,及时清洗过滤网,确保洗出来的瓶子符合要求。

四、遮蝇网和灭蚊灯

洗瓶机与灌装机之间有一段距离,为防止苍蝇、蚊子和异物落入瓶中,灌装后产生异物酒,所以要在这一段输送带上加盖遮蝇网和安装灭蚊灯。必须保证遮蝇网完整无缺损,灭蚊灯正常工作。同时定期清洗遮蝇网,防止遮蝇网本身的灰尘等污染物进入瓶中。

五、验瓶工的管理

验瓶工序的主要目的就是挑拣出未净瓶、破口瓶等不合格瓶子,防止其进入灌装工序。因此,加强验瓶力量,开展教育、提高验瓶工的责任心,对验瓶工实施轮番作业防止视觉疲劳等措施就显得尤为重要了。

六、灌装工序的管理

1.生产前准备

生产前应对灌装机、管路等设备按照工艺要求进行清洗杀菌,确保灌装系统清洗干净;检查灌装机前绢滤网,确保无破损、洁净,同时定期更换绢滤网;储盖器及压盖系统进行清理,确保无异物、其它品种的盖子、碎玻璃等现象存在。中国国际啤酒网.维修工检查灌酒阀和回气管与生产品种是否一致,防止产生浅瓶酒。

2.灌装过程的管理

灌装过程中个别啤酒瓶发生爆炸现象,应及时开启喷淋装置,冲洗掉酒阀上的碎玻璃,防止其进入酒体中;操作工应注意进瓶温度,防止温差过大造成瓶口破裂,碎玻璃进入酒体中;操作工上盖时要卫生操作,避免用不干净的手接触瓶盖,防止由手上的杂质、细菌黏在瓶盖上,从而对酒体产生污染。同时,上好盖后应及时盖好仓门;压盖时开启压缩空气吹盖;

压盖时出现酒瓶爆炸或压碎瓶口现象,应及时清洗压盖头,防止碎玻璃进入酒体。

七、验酒工序的管理

验酒工序是把关浅瓶酒、异物酒、错盖酒、冒气酒等不合格产品的最后一道关口,所以我们需要通过加强管理,严格考核,教育培训等等一系列的措施来提高他们的质量安全意识。

八、提高贴标质量

不合格的贴标现象主要有歪斜标、划标、无标、皱标错标等等,这些现象往往也会造成市场投诉。

解决措施主要有:贴标前核对商标和生产品种是否一致;在贴标机进瓶处安装压缩空气吹嘴,吹除瓶壁上的水珠;调节商标的料斗,更换已坏的刷子、海绵和调节胶膜厚度;检查商标的吸水性、平整度和粘黏度,及时更换掉不合格的商标。

九、预防啤酒瓶爆炸

1.啤酒瓶爆炸的因素

酒体中的二氧化碳含量偏高;回收瓶的质量下降;新瓶质量不合格;啤酒贮存、运输和搬运不当;消费者安全意识不足,非正常开启。

2.解决的措施

严格控制酒体中的二氧化碳含量,确保其在0.40~0.60%之间;淘汰年限较长、使用频次多和磨损较大的啤酒瓶;采购符合国家标准的啤酒专用瓶;贮存在阴凉、干燥、通风的环境下,避免日晒雨淋;严禁野蛮装卸、搬运;利用商标、包装箱、宣传单等各种宣传工具,向消费者宣传正确的搬运、开启、贮存知识,提高其安全意识。

十、小结

消费者是企业的上帝,啤酒企业只有通过降低市场投诉率,提高消费的满意度和忠诚度,才能在激烈的市场竞争中立足。


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