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一位“海洋菁英”的酿造学习心得

时间:2021-4-12 15:17:15


从跨界学习酿造的“小白”

到驰骋酿造流程的“达人”

家酿套装到熟练操作酿造设备

伴着澜埔导师的全力指导

伴着来自全国的精酿伙伴

袁同学的跨界学习可谓“十分成功”

接下来让我们一起走进

“袁同学的酿造心路历程”

 

-   Part one    - “不经意间推开酿造世界大门”

我喜欢喝酒,也喜好动手精酿。

20年初春节新冠疫情爆发,给社交和出差造成了不小的影响,于是我萌生念头开始在家里“捣鼓”酿酒。

虽然在海洋装备的研发制造的方向上小有成就,但是在“酿造”领域我却是一个实实在在的业余爱好者。

说起选择“捣鼓”精酿啤酒的初心,一是因为精酿啤酒变化无穷、原料方法灵活、创意可以天马行空;二是家酿啤酒门槛低,红酒、白酒、威士忌在家酿造的难度都较大,只有精酿啤酒可以较简单低成本的就在家里酿造出好酒。

于是,我开启了“一发不可收拾”的酿造生涯!

 

-    Part two     - “不断进步,才知前路尚远”

一套千多元的家酿套装真正令我开启“不归之路”

“网络视频,《自酿啤酒圣经》,酿造博主分享”我跟随着他们,酿造我的“独门秘方”。

第一桶酒酿出来,居然能喝!

去年恰逢《大师杯》在青岛有分站赛,本着切磋学习的态度,我报名参加了全程活动。

更让我惊喜的是,我进入了深圳全国总决赛。尽管在总决赛中铩羽而归,但我看到了各种酿造大神的技艺和作品,也清楚地看到了自己的差距。

总想着如何才能再提高一点精进一点……

 

 

-     Part three    - “道阻且跻,行则将至”

经酿造圈内大神推荐,我找到了澜埔学院。

苦于个人日程安排冲突,无法参加4月份中级班,“被迫”参加初级班学习。

谁曾想到,“初级班”课程表简单、课程却十分不一般,对于没有科班学历与从业经历的我来说,这次完整的体系的学习受益匪浅、获益良多。

以前自学的知识,不完整、不准确,通过初级班串联讲授,把我原来的点、线片段知识,串成了一个整体。

以前路边听来的各种技巧方法,不确定、不权威,通过请教老师、老师们细心解答,得到了权威答。

以前拿不准的过程工艺,知其然不知其所以然,通过理论知识提升,知道了为什么是这个剂量,不能大一点、也不能小一点;是那个温度,不能高一点、也不能低一点;要调整某个变量,不能快一点、也不能慢一点。

尤其感动的是,尽管在实操时与课堂间我们的问题问得真的很“小白”,但是老师答得真的很细、很真、很谆谆,真的是知无不言,言无不尽。

一直到拿到结业证之后,我还在追着周广田院长问问题,这次,是老师被我拖堂了。

刚刚结业的我,已经在期待20天后我酿造的新的一桶酒了,一定是更上一层楼的一桶!

 

 

-     Part four   - “学在济南”

通过主动问询,我得到了若干学长的酒吧地址,白天学习理论、晚上体验酒吧,济南丰富、热情、踏实的精酿文化确实令从青岛过来的我大吃一惊。

学院市内的实训基地位于大明湖畔,周边就有许多酒吧,甚是方便。可能是因为论辈分我是小师弟的缘故吧,得到了各位学长酒吧老板的热情接待,全套酒头都为我开启了品鉴模式,让我直感叹酒量不够,然后就是跟各位老板从天南聊到海北,从酒吧运营聊到营销策划,从酿造工艺聊到设备器材,从风味品鉴聊到原料选配……感觉晚上也是在深深地 “上课”,内容一点不比白天少(苦笑)尤其要感谢《海豚精酿》张斌、《蝴狸精酿》曹堃、《友啤精酿》马力……

 

-     Part five   -  “游在济南”

除此之外,济南胜似江南的春景、特色美味的鲁菜给我留下了深刻印象。

看完吃完,我终于知道为啥乾隆哥哥要在大明湖畔把持不住夏雨荷了。

 

 

理论+实训

充分的自主动手操作空间

我们一直为每一位同学

提供酿造学习的双重“保障"

看完袁同学的酿造历程

你是否也想进入酿造世界拼搏一番

快来澜埔吧!!!

 

酿造人和澜埔的故事还在继续........

 

 

作者:澜埔酿酒学院 录入:杜门斯亚洲学院 来源:原创
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