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新疆姑娘付新艳:用奋斗酿出生活的美酒

时间:2018-11-6 20:01:05

【中国国际啤酒网】在大多数人的印象中,酿酒师多为男性,但哈密姑娘付新艳却爱上了酿酒这份工作,她努力学习酿酒技术,开起一家精酿啤酒公司,用奋斗酿出生活的美酒。

“现在是2.123度,2.3度,也就是这个酒的酒精度大概2.3度的话,酒精度是在4.78度……”早上10点,付新艳来到自己的啤酒屋,给啤酒做测糖,这样她能清楚的知道啤酒口感的好坏,以便及时做出调整。

今年35岁的付新艳大学学习的是法律专业。2011年,为了照顾患病的父亲,她从成都辞职回到哈密。2016年,一次偶然的机会,付新艳陪朋友到成都考察精酿啤酒项目,当她品尝到精酿啤酒时,立刻被这种啤酒的味道吸引。付新艳告诉记者:“因为在我们日常生活接触当中只喝过那种瓶装的啤酒,精酿这是一个很小众的东西,它产量低,但是用的原料特别精。我就觉得这样一个小众的东西其实是可以带到哈密来的。”

2017年8月,付新艳前往成都的啤酒工厂学习,走上了女酿酒师之路。一桶酿制啤酒的原料将近50公斤,为了让自己可以搬得动这些原料,付新艳坚持去健身房锻炼身体。体力上的困难还好克服,最难的就是学习机械操作。酿酒工程师教操作原理时,付新艳就拿上笔记本一个一个记录下来,在机器上标注哪里是1号开关,哪里是2号开关。她还将老师教的内容录制成视频,没事的时候就拿出来翻看。

2018年6月,付新艳投资30万元在哈密市开起了一家啤酒屋。第一次独立酿制啤酒,付新艳差错百出。付新艳说:“本来这个酒从早上9点开始酿,正常的工序到晚上九点就可以结束的。因为我上水上错了,搅拌的方式不对,而且时间没有到,我酿到3桶酒的时候,几乎是每天到凌晨三四点。”

一次次的失败没有让付新艳气馁,每天晚上工作结束后,她都会在网上查资料,和酿酒师视频交流,做好笔记,晚上睡觉的时候都会在脑海里反反复复地回忆流程。终于在付新艳的努力下,她的精酿啤酒在哈密市打开了市场。付新艳说:“质疑声越多,我觉得我越要努力。你看我6月份到现在已经有了第二个加盟店,那么我现在还在库尔勒、阿克苏在考察这个市场,这个市场前景还是比较大的,我想把这样一个好的东西推广到全疆。”


作者:丁玲玲 董继芳 来源:新疆新闻在线网
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